437.丰富的自助餐 (第2/2页)

“另外跟大家说一个非常实用的小技巧，价格低于500的自助餐。”
　　
　　“说明会使用蓝鳍金枪鱼腩作为食材的，基本都是骗人的。”
　　
　　“因为随便吃一斤蓝鳍金枪鱼的鱼腩就会超过餐标，餐江边的酱油不会做慈善。”
　　
　　用筷子将酱油里面的芥末给拨弄均匀，轻轻的浇在已经被切成小块的蓝鳍金枪鱼上面。
　　
　　金枪鱼的味道很甜，微微有些涩。
　　
　　不过由于品质比较低，所以鱼肉中的油脂成分偏少，口感有点偏硬。
　　
　　这导致李潇甚至开始有些怀念，今天早上吃的那一小碗蓝鳍金枪鱼。
　　
　　油脂和瘦肉，四六分简直是完美的黄金比例。
　　
　　也难怪，蓝鳍金枪鱼的大肥能在刺身界，被称为刺身界中的劳斯莱斯。
　　
　　清蒸鲍鱼用的是蒜泥。
　　
　　整个鲍鱼被金银蒜泥包裹，而且在蒸之前，也在蒜水里面浸泡过。
　　
　　所有整个鲍鱼的蒜香味极强，鲜甜咸香的味道和蒜香味道混合在一起。
　　
　　浓烈的蒜香味直冲头顶，味道实在让人蒜头。
　　
　　原本李潇还觉得这么多蒜蓉，会把手掌大小的鲍鱼给毁掉。
　　
　　没想到，结果却让人出乎意料。
　　
　　浓烈的蒜香，虽然掩盖了鲍鱼部分的鲜甜。
　　
　　但是，却也让鲍鱼味道更佳丰富。
　　
　　芝士焗龙虾是无限量的，但是个头不大，只比手掌稍大一点。
　　
　　破开半边的波士顿龙虾上面，被铺了一层满满的芝士。
　　
　　罗勒叶被烤香后，磨成粉末洒在上面增加了芝士的风味。
　　
　　考虑到芝士冷却后的硬度问题，这边使用了更多的玛格丽芝士，增加芝士的水分和流动性。
　　
　　让龙虾表面的芝士即便是冷了，也不会变成硬块状。
　　
　　缺点就是，芝士的颜色比较白，看着没那么好看。
　　
　　不过，相比起冷了之后，变成一坨的硬块。
　　
　　李潇觉得还是这样处理，更加合适。
　　
　　他把用叉子，将被流体芝士包裹的大块的龙虾肉举到镜头前面。
　　
　　“芝士爱好者的最爱，复合型芝士，我刚才尝了一点。”
　　
　　“最少用了7种不同的芝士调制出来的芝士，还是能拉丝。”
　　
　　“好了，我尝尝这个龙虾肉好不好吃。”
　　
　　波士顿龙虾的肉被提前切好五块，刚好可以被一口塞入嘴里。
　　
　　刚才尝芝士的时候还觉得不错，但是分量一多，就能感觉到稍微有些腻。
　　
　　不过，不过程度还在可以接受的范围。
　　
　　龙虾肉很弹脆，鲜甜感很强，肉汁很多。
　　
　　一吃就知道，这是新鲜的龙虾，而不是熟冻后的货色。
　　
　　要知道，帝皇蟹，龙虾这种存活期短的海鲜，一旦死了，价格就大打折扣。
　　
　　活着运输，运输价格又比较高。
　　
　　所以很多商人，都愿意直接熟冻后进行交易。
　　
　　虽然熟冻的价格低了接近一半，但是成本和损耗也同样减低了很多。
　　
　　而这些熟冻的龙虾，则摇身一变，立刻成为各种龙虾自助餐厅的座上宾。
　　
　　成为了自助餐厅的宣传杀手锏，龙虾任吃，这个噱头就能吸引绝大部分食客。
　　
　　然而，真实的情况是，这些熟冻后的龙虾，成本价也不过30-40一斤。
　　
　　如果年份更加久远一点，价格则会更加低。
　　
　　咽下嘴里的龙虾肉，李潇满意点头
　　
　　“很好吃，非常新鲜！”
　　
　　“这边的任吃龙虾，可以随便多吃，都是活的！”
　　
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